1 kg dagneau (lépaule ou le gigot)
 1 kg de pommes
 1kg de tomate
 b1 oignon
 ail haché
 poivre,
 safran
 gingembre,
 sel
 curcuma ,
 cannelle en poudre,
 1 bâtonnet de cannelle
 sucre semoule
 ½ verre dhuile dolive
 1 verre dhuile de table

PREPARATION du beurre mettre la viande dans une cocotte + lhuile dolive + lhuile de table + 1càc de curcuma + 1càc de gingembre + safran + sel selon le goût + demi càc de poivre + lail + lognon coupé sur la longueur + un bâton de cannelle, couvrir à moitié deau et porter à ébullition. laisser cuire à couvert, à feu modéré. Remuer de temps en temps. ajouter leau si nécessaire. Couper les pommes en deux (âla alâard) sur la largeur et épépinéesPoser les dans une "lata" de four napée du papier sulfurisé sur chaque demi pomme mettre : une noix de beurre, cannelle en poudre, une càs de sucre semoule mettre dans le four jusquà la chère de pomme soit bien cuit. Caraméliser les tomates (1kg de tomates = ½ kg de sucre) : mettre les dans une cocotte ajouter le sucre et laisser caraméliser lorsque les tomates sont prêtes on ajoute le beurre ou lhuile de table. Poser la viande dans une grande assietteMettre les tomates caramélisées sur les demi pommes et les mettre sur la viande.