choumicha et la cuisine marocaine sur table du maroc

Lentilles au keddid

cuisine — 2010-01-28T17:53:04Z

• 500 g de lentilles trempées la veille • 1 oignon haché • 200 g de guedid trempé la veille • 1 c.s de persil plat hahé • 1 c.s de coriandre haché • 1 tomate moulue ou concassée selon le goût • 1 c.c de concentré de tomates • 1 c.c de piment doux • 1/2 c.c de cumin • 3 gousses d'ail écrasées • 2 c.s d'huile d'olive • sel • poivre

préparation :

• Faites égoutter les lentilles et le gueddid.

• Faites ensuite revenir le gueddid avec l'oignon dans l'huile d'olive 1 min. Ajoutez ensuite les tomates, les herbes les épices, salez, poivrez et laissez compoter 5 min à feu doux.

• Ajoutez les lentilles, mélangez le tout puis mouillez avec 30 cl d'eau et laissez cuire 20 à 30 min en fonction de la qualité des lentilles : en fin de cuisson vous devriez avoir une sauce onctueuse et non liquide.

Le Mellouile

cuisine — 2010-01-02T19:08:54Z

Recette Ingredients 3 bols de farine
1 bol de semoule de ble trés fine (vraiment trés fine)Note : toujours 3 x 1,
trois portions farine pour une portion semoule de ble fine
1/2 levure chimique
Sel
Eau tiéde (pour obtenir une pa¢te a pain

Preparation :

Former une boule et laisser reposer un peu le temps de preparer le reste et le plan de travail. Preparer a ca´te un bol avec du beurre fondu et huile neutre et un autre bol avec de la farine et une petite poignee de semoule de ble trés fine.. Former des boules de la méme taille en huilant vos mains a chaque fois. (se servir dans le bol beurre - huile) étaler chaque boule sur un plan de travail. Huiler vos mains pour bien aplatir la pa¢te. La pa¢te a tendance a s'etirer n'hesitez pas a bien l'etaler en formant une grande bande rectangulaire. Ajouter une pincee de farine et joindre les deux ca´tes au centre. Refariner une derniére fois. Prendre le bout et enrouler la pa¢te sur elle méme pour former un escargot (ou une roulade). Aplatir le boudin forme et le retourner. Proceder ainsi avec le reste de boules. Huiler legérement une poéle bien epaisse et lourde ou a defaut une poéle normale mais qui ne colle pas. Y aplatir le melloui a l'aide de votre main en lui donnant la forme d'un rond. et proceder a des mouvements circulaires tout en appuyant pour aplatir le melloui. Laisser cuire des deux ca´tes. Deguster avec du miel ou de la confiture et un bon the a la menthe Merci a SWEETAZ pour cette recette

Spaghetti au champignon

cuisine — 2010-01-02T19:03:42Z

Recette 500 g de spaghetti 1 kg de tomate 5 gousse d'ail 1/2 c a c de basilic( hbak) 4 c a s d'huile sel poivre 1 c a s de ca¢pre( lkabar) 1 petite boite de thon 1/2 verre de fromage rappe

PreparationCuire les pattes dans de l'eau bouillante, egoutter et passer sous de l'eau froideMoudre les tomates,les mettre dans une poéle avec l'huile,l'ail,le sel,le poivre,ajoutter lhbak et le zaattar.Cuire sur feudoux jusqu'a l'obtention d'une sauce epaisse.Laver lkabar ,l'incorporer a la sauce ainsi que le thonMelanger la sauce avec les pa¢tes,servir garnies de fromage rappe.