choumicha et la cuisine marocaine sur table du maroc

Chaussons à la viande hâchée

cuisine — 2009-04-27T18:47:36Z

Pâte :•Un rouleau de pâte feuilletée Farce :

4 oignons râpés•
2 carottes râpées•
1 cube de bouillon de veau•
1 verre de fromage râpé, •
1 verre de persil coupé fin•
1/2 verre deau •
1 bol de viande hachée•
1 bol de vermicelle de chine cuit dans leau bouillante, coupé avec des ciseaux de cuisine

Préparation :

1.Faire revenir les oignons dans lhuile, ajouter les autres éléments, laisser sur feu doux, jusquà évaporation de leau. Ajouter le vermicelle égoutté en dernier.2. Etaler la pâte, la découper en carrés. Mettre 2 cuillères à soupe de farce dans chaque carré. Fermer les bords, couper le surplus de la pâte. Badigeonner dœuf battu.3. Mettre à four chaud 15 minutes. Servir chaud

Poulet aux oignons et au Thym

cuisine — 2009-04-27T17:35:58Z

1 poulet cooupe en morceaux
3 bottes de petits oignons
18 champignons
8 pommes de terredu jus de citron
1l de bouillon de volaille
1c.a.s de farine
4 branches de thym ,
5cl dhuile dolive
30g de beurre
sel
poivre

Préparation :

Pelez les petits oignons, nettoyez et coupez les champignons et épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.Faites chauffer une grande cocotte en fonte avec lhuile et le beurre. Faites-y dorer les morceaux de poulet pendant 10 minutes et réservez-les dans une assiette.Mettez ensuite les oignons, les dés de pommes de terre et deux morceaux de poulet. Saupoudrez avec la farine et laissez revenir encore quelques minutes.Versez le jus de citron et laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez les champignons, le bouillon, le thym, le sel et le poivre, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.Rectifiez lassaisonnement avant de servir très chaud

Poulet Farci

cuisine — 2009-04-25T22:21:29Z

a chaque occasion on a tendance a faire un poulet rôti ,un poulet en sauce ,cette fois ci jai pris mon courage a deux mains et je me suis dis pourquoi pas un poulet farci ?oui mais il faut le désosser ,ok un petit tour sur internet et voilà que je me lance devant ma volaille.dommage que je nai pas pris de photos pour le désossasge et le fourrage ce nest pas grave il reste quand mémé le bon resultat.et sans plus tarder la recette,

1 poulet moyen
250g de viande hachée.
1 oignon coupé en petit morçeaux.
1 botte de persil.
du sel,du poivre, de gingembre, et de la sauce de soja.
2 gousses dails..+2cas de moutarde.
2échalotes.
4 c a s dhuile dolive.+1oeuf.
3 portions de fromage (vache qui rit ou autres fromage fondu.)moi jai mis 2 oeufs durs

préparation :

prendre la viande hachée lui ajouter toute les épices + loignon + le persil hachée +loeuf et bien mélanger le tout ,puis létaler ,mettre au milieu le fromage et enrouler pour former un boudin. ensuite mettre le poulet désosser a plat le saler ,le poivrer écraser dessus lail mettre le boudin de viande hachée et refermer de sorte à ce que la viande hachée ne se voit plus , ficeler comme un rôti le badigeonner encore de sel et de poivre et de moutarde puis mettre dans un plat allant au four. mettre dessus lhuile dolive ,les échalotes et 1/2 verre deau. recouvrir dune feuille daluminium pour quil ne se dessèche pas vite les 10 dernières minutes retirer le papier dalu et laisser votre poulet rôtir et le retourner de tout les cotes.choumicha poulets après cuisson retirer la ficelle et délicatement couper en tranches,et accompagner de pomme de terre sautés et dharicots vert.ou bien dautres légumes de votre choix

Poulet marocain aux amandes et pois chiches

cuisine — 2009-04-25T22:18:26Z

4 poitrines de poulet sans peau avec os
125 ml de pois chiches trempés la veille
60 ml de beurre
60 ml de persil ciselé
2 oignons espagnols hachés finement
6 c. damandes
1 pincée de safran
sel, poivre noir
1 litre de bouillon de volaille
1 bâton de cannelle
le jus dun citron
4 quartiers de citrons au sel,

preparation :
1. cuire les pois chiches dans leau pendant 90 minutes ou jusquà ce quils soient tendres ; 2. déposer dans un bol deau froide ; les frotter avec vos mains pour en enlever la peau ; 3. dans une casserole, faire fondre le beurre ; colorer le poulet sur toutes ses faces avec le safran et les oignons ; 4. verser le bouillon et amener au point débullition ; ajouter les pois chiches, les amandes et le bâton de cannelle ; couvrir ; baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure ; 5. déposer le poulet dans un plat creux ; 6. ajouter le persil au bouillon ; faire bouillir quelques minutes jusquà ce que la sauce réduise un peu ; presser le jus de citron ; assaisonner de sel et de poivre ; verser sur le poulet et servir chaud

POULET COCOTTE

cuisine — 2009-04-25T22:16:01Z

Ingrédients

pour 4 personnes
1 poulet couper en 12 morceaux
3 cuillères à soupe d'huile
150 g d'oignons grelots
800 g de grosses pomme de terre
150 g de champignons de paris
150 g de poitrine de poulet fumée
40 g de beurreThym, laurierSel, poivre,

Préparation

Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet dans l'huile chaude. Peler les oignons et les pommes de terre. Laver et émincées les champignons. Découper la poitrine en fines tranches. Couper les pommes de terre en dés. Retirer les morceaux de poulet du feu et réserver-les sur une assiette. A la place, faite ruisseler les fines tranches de poulet, puis retirer-les. Faite fondre le beurre. Quand il mousse, ajouter tous les légumes et faites-les blondir. Remettais ensuite le poulet et les fines tranches dans la cocotte. Ajouter le thym, le laurier. Verser 10 cl d'eau chaude. Saler et poivrer. Couvrez et laisser mijoter 20 minutes

blancs de poulet au fromage

cuisine — 2009-04-25T22:03:06Z

Ingrédients :

4 blancs de poulet
1 œuf
2 cuillerées à soupes de lait
Farine
Chapelure
80 g de beurre
4 tranches de comté (fromage), de la grandeur des blancs de poulet
1 citron•
Sel, poivre,

Préparation :

1.Aplatissez légèrement les blancs de poulet, assaisonnez-les de sel et de poivre, farinez-les. Passez-les dans lœuf, que vous aurez battu avec le lait dans un plat creux, puis dans la chapelure. 2.Faites mousser le beurre dans une grande poêle. Quand il commence à prendre une couleur noisette, mettez-y les blancs de poulet, faites-les bien dorer des deux côtés à feu vif.3.Etendez sur chaque blanc une tranche de comté (fromage), mettez un couvercle sur le poêle et laissez à feu doux 5 minutes, jusquà ce que le fromage soit fondu. Déglacez avec le jus du citron.4.Servez aussitôt en accompagnant de pommes de terre sautées

oulet aux haricots verts et olives

cuisine — 2009-04-25T21:54:45Z

un poulet normal que tu fais revenir dans
4 c a s dhuile olive et
huile de table melanges avec
loignon hache finement+
gingembre en poudre,
sel et
poivre, curcuma puis tu arose deau tiede et tu laisse cuire une demi heure puis tu ajoutes les haricots et laisse cuire jusqua cuisson du poulet et des haricots( a verifier a la fourchette) puis 5 min avant deteindre le feu, tu ajoutes les olives rouges +les ecorces de citrons confits, laisse 5 a 7 min puis tu sers ton tagine.tu peux le faire avec de la viande dagneau, meme procede

Tajine de Pageot à la coriande

cuisine — 2009-04-25T21:45:29Z

Ingredients :

1 pageot de 1,2 kg environ
3 cuil. à café dhuile
1 bouquet de coriande haché
2 citron coupé en rondelle pour décorer
1 gousse dail écrasséesel,poivre,

Préparation :

Bien nettoyez le poisson , le videz et ouvrez-le en deux pas trop profondément. A laide dun couteau faites quelques entailles sur les 2 cotés.Préparer la marinade avec le jus de citron, lhuile, la coriande, lail, le sel et le poivre. tartiner en généreusement lintérieur et verser le reste sur le poisson.Préchauffer votre four à 180°C, dans un plat à four, disposer un lit de rondelles de citron. Faites cuire le poisson au four pendant 25 minutes en larrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.Présenter le poisson entier et décoré de demi-rondelles de citron

TAGINE DE POULET

cuisine — 2009-04-25T21:41:02Z

Ingrédients :

Pour 4 à 5 personnes

Un poulet fermier lavé
1 bouquet de persil haché
1 verre à eau plein de riz
100 g dolives vertes dénoyautées
4 gousses dail,
1 oignon,
Ecorce d1/2 citron confit
Paprika, cumin
Gingembre,
huile dolive
Sel, poivre, safran

Préparation :

Couper les olives en rondelles, le citron confit en petits morceaux, faire cuire le riz dans une casserole avec de leau et un peu de sel.Egoutter et mélanger le riz, les olives, le persil, l e citron confit, le sel et le poivre.Introduire cette farce à lintérieur du poulet et bien attacher les cuisses.Dans une marmite, faire revenir loignon coupé en lamelles et lail hachés dans de lhuile dolive.Ajouter le sel, le poivre, le gingembre, le safran, le paprika et le cumin, y verser 1 litre deau et mettre le poulet à cuire. Couvrir et laisser pendant 1h à 1h30. Retirer et mettre à dorer au four

Poulet aux oignons sucrés

cuisine — 2009-04-25T19:22:50Z

Ingrédients :

2 poulets denviron
3 livres chacun.
4 kg doignons.
1 kg de tomates.
1 cuillerée à café remplie de poivre.
1 cuillerée à moka de safran.
250 g de beurre.
4 à 5 cuillerées à soupe remplie de de sucre en poudre ,
1 cuillerée à soupe bien remplie de cannelle.
l bâton de cannelle.
Sel.

préparation :

Découper les poulets en morceaux. Les mettre dans une cocotte avec leurs abats. Saler, ajouter safran, poivre, beurre, bâton de cannelle et un oignon émincé. Arroser dun grand verre deau.Laisser bouillir quelques minutes sur feu modérément chaud, bien mélanger les épices et ajouter les oignons coupés en rondelles de 1 cm dépaisseur et les tomates épluchées, épépinées et coupées en deux. Après quelques bouillons, retirer les morceaux de poulets et les placer dans un plat allant au four. Ajouter, immédiatement, dans la cocotte toujours sur le feu, sucre en poudre et cannelle, mélanger, et placer oignons et tomates sur les morceaux de poulets.Verser le jus par-dessus, et cuire au four en arrosant de temps à autre avec le jus. En fin de cuisson, verser la sauce dans une casserole et la laisser réduire jusquà obtention dune sauce mielleuse. Lorsque les poulets sont cuits et que les oignons sont dorés et caramélisés à la surface, retirer du feu. Dresser sur un plat, les oignons recouvrant les poulets. Verser dessus la sauce et servir aussitôt.