choumicha et la cuisine marocaine sur table du maroc

Cake a la carotte sucré

cuisine — 2012-05-14T08:27:49Z

250g de farine à gâteau 1/2 paquet de levure 260g de sucre en poudre 1 càs de cannelle 1 càs de gingembre 25cl d'huile 5 carottes râpées 4 œufs

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez la farine avec la levure, les épices et le sucre. avec l'huile et les carottes. Ajoutez enfin les œufs . mettre dans un moule beurrer ! mettre au four pour 45 mn , laisser refroidir avant de démouler

cookies a la Vanilla

cuisine — 2012-05-09T08:47:16Z

200g de farine

120g de beurre

120g de sucre en poudre

qlqs gouttes d'extrait de vanille

1 gros œuf

8g de levure pâtissière

dans un bol mélanger le beurre fondu avec le sucre, le sucre vanillé et l'œuf. puis la farine et la levur ;disposer la pâte avec une cuillère en formant des ronds et mettre au four a 170C

patisserie au kiwi

cuisine — 2012-05-08T13:36:45Z

la génoise :
5 oeufs séparés
250 gr verres de farine
250 gr verre de sucre en poudre
1/2 verre de jus d'orange
2/3 de verre d'huile
1 sachet de levure chimique
qlqs gouttes de jus de citron

preparation :

Battre les blancs d'oeufs jusqu'a avoir une neige ferme en ajoutant le jus de citron et le sucre petit a petit

Mélangez, les jaunes d'oeufs, l'huile et le jus d'orange. ajoutez en alternant, de la farine additionnée de levure et les blancs d'oeufs en neige, mettre d'huile ou du beurre dansle moule, y mettre la pâte et mettre au four pour 1 heure à température moyenne. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Pour la crème :

350 gr de kiwi
50 gr de sucre
1/2 cc d'agar-agar
250 ml de crème liquide

Faites cuire les kiwi avec le sucre, ajoutez l'agar-agar , réservez et laissez refroidir. Montez la crème en chantilly, ajoutez la purée de kiwi et continuez de battre. Coupez la génoise en deux partie , étalez la moitié de la crème aux kiwi sur la moitié inférieure, recouvrez de la deuxième moitié. Recouvrez le gâteau avec le restant de crème. Décorez de chantilly et de fraises.

DATTES FOURREES special ramadan

cuisine — 2011-07-21T23:19:05Z

Ingredients :

15 dattes.

100 g d amandes mondees en poudre

75 g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanille

1 cac de colorant vert

1 cac de colorant rose

2 cl d eau de fleur de rose

sucre semoule (pour la decoration).

Preparation :

versez la poudre d amandes dans une etamine,tamisez delicatement cette derniere au dessu d un saladier,preparez le sirop en faisant cuire a 115 C,pendant environ 10 min, le sucre semoule,le sucre vanille avec 2.5 cl d eau et l eau de fleur de rose,verser le sirop peu a peu sur la poudre d amandes tamises. jusqu a obtention d une pate,melanger la preparation et travailler la pate a la main et former une boule.separer la boule en 2 parts egales .ajouter dans la 1 ere du colorants rose, et le colorant vert dans la 2 eme. puis confectionnez des boudins ,decoupez les en morceaux de la longueur d une datte.a l aide d un couteau ,denoyautez delicatement les dattes ,farcir chaque datte avec les morceaux de pates colorees.plongez les dans du sucre semoule.mettez les dans des caissettes.

Poisson farci aux herbes

cuisine — 2011-05-13T19:59:12Z

Ingrédients

1 grand poisson à chair blanche
1 bouquet de persil haché
1 bouquet de coriandre haché
3 gousses d'ails
Le jus d'1/2 citron

1/2 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de poivre
Quelques gouttes de Tabasco ou ketchup pimenté
Piment doux
Sel

Préparation

Écailler, vider et laver soigneusement le poisson puis sécher-le, pratiquer des fentes sur la chair de poisson à l'aide d'un couteau.

Mettre dans un récipient le persil et le coriandre finement hachés, le jus de citron, l'ail haché, le Tabasco, le gingembre, le poivre et le sel, bien mélanger.

Farcir le ventre de poisson et les fentes avec cette farce et coudre très serré et placer-le sur un rectangle de papier d'aluminium fort légèrement huilé et saupoudrer du sel et du piment doux, fermer le papillote et mettre-le sur une plaque du four.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.
Servir aussitôt.

Tortilla Espagnola

cuisine — 2011-02-13T13:39:11Z

Laver les pommes de terre. Il n'est pas nécessaire de les peler, mais les Espagnols le font systématiquement. Les couper en fines rondelles et les plonger dans une casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes. On peut également faire sauter les pommes de terre.

Faire hauffer l'huile dans une poêle. Lorsque l'huile est très chaude, ajouter soigneusement l'oignon. Bien remuer. Ajouter les rondelles de pommes de terre. Secouer la poêle et remuer pour empêcher d'accrocher. Assaisonner légèrement de sel et de poivre.

Dans un récipient, battre les oeufs et bien assaisonner. Réduire le feu des pommes de terre et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles brunissent, en remuant fréquemment. Verser le mélange de pommes de terre et d'oignon dans les oeufs battus et bien mélanger.

Remettre la poêle sur le feu et, lorsqu'elle est chaude, verser le mélange, qui prendra immédiatement. Laisser cuire 2 minutes, puis retourner la tortilla. Elle est prête à manger...

Ingrédients :

3 pommes de terre

3 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 oignon finement haché

3 oeufs

sel et poivre noir

Tajines : TAJINE D'AGNEAU MAKFOUL

cuisine — 2011-01-17T23:48:31Z

Ingrédients :

8 morceaux d'agneau 2 kg d'oignons 1 tomate 1 cuillères à soupe de persil haché 1 cuillères à soupe de safran 1 cuillères à soupe de sucre 1/2 cuillères à café de gingembre 1 cuillères à café de cannelle 4 bâtons de cannelle sel, poivre 1 verre et demi d'huile

Émincer les oignons. Placer la viande dans une cocotte avec la moitié des oignons, 1/2 cuillères à café de sel, 1/2 cuillères à café de poivre, 1/2 cuillères à cannelle et les autres épices. Mouiller avec 2 verres d'eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps. Au bout d'1 heure 30 environ, retirer la viande de la cocotte. Jeter dans la sauce les oignons restant, la tomate pelé et concassée, le sucre et 1/2 cuillères à café de cannelle. Faire cuire jusqu'à ce que les oignons soient transparents et caramélisés. Remettre les morceaux de viande dans la sauce. Enlever les bâtons de cannelle. Dresser dans un plat et servir bien chaud.

Muffins roses au lait de coco et fruits rouges

cuisine — 2011-01-15T07:50:52Z

Pour 9 beaux muffins

270 g de farine 100 g de biscuits 70 g de sucre roux 20 cl de lait de coco 2 oeufs 10 cl d'huile de tournesol 6 cl de lait 1 sachet de levure chimique 1 càc de bicarbonate de soude 150 g de fruits rouges

1/ Réduire les biscuits en poudre. 2/ Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de biscuits roses, le sucre roux, le bicarbonate, la levure. 3/ Dans un autre saladier, battre les oeufs avec le lait, rajouter le lait de coco, l'huile de tournesol. 4/ Ajouter la préparation liquide à la préparation solide et mélanger grossièrement. 5/ Répartir dans chaque moule à muffins individuels la moitié de la préparation, ajouter environ 1 càs de fruits rouges et mettre le reste de préparation sur le dessus. 6/ Mettre au four préchauffé à 180°C et faire cuire environ 25 minutes. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

boules de neige a la noix de coco

cuisine — 2011-01-02T19:54:37Z

Ingrédients :

6 oeufs 1 bol de sucre semoule 1 bol d'huile 2c à s de zeste citron 2 sachets de vanille 2 saches de levure chimique 1 kg farine 1pc sel .

Garniture :

noix de coco confiture d'abricot .

Préparation :
dans un récipient mélangez bien les oeufs , l'huile , le sucre , zeste citron , vanille .
ensuite ajouter la farine et levure mélangez bien la pate (si laa pate est trop molle ajouter un peu de la farine )
formez des petits boules (humidifier legerment vos mains avant de former les boules).
disposez les boules sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et mettez au four préchauffé à une temperature moyenne ( surveiller la cuisson ) .
mettre la confiture d'abricot ddans une casserole avec 2 c a s d'eau de fleurs d'oranger la chauffer un peu .
tremper les boules dans la confiture ensuite les mettre un par un puis les rouler dans la noix de coco .

nems au chocolat

cuisine — 2010-12-02T23:23:20Z

Ingrédients (pour 4 personnes) :
180 g de lait
1 zeste d'orange
2 jaunes d'oeuf
3 feuilles de brick
40 g de sucre semoule
15 g de farine
beurre fondu
70 g de chocolat noir

Pour décorer :
1 branche de menthe
4 physalis (petit fruit exotique orange aussi appellé 'amour en cage')

Préparation :

Porter à ébullition le lait et le zeste d'orange.

Mélanger les jaunes et le sucre. Ajouter la farine et remuer. Verser 1/4 du lait bouillant sur les jaunes sucrés.

Verser ce mélange dans la casserole contenant le reste du lait et remettre sur le feu. Porter à ébullition et faire cuire en remuant 3 à 4 mn.

Hors du feu, incorporer le chocolat finement haché. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Laisser refroidir quelques minutes.

Lorsque la crème a un peu figé, la verser dans une poche en plastique munie d'une douille n°12. former de longs boudins à la poche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (si vous n'avez pas de poche à douille, couper le coin d'un sac congélation, le remplir du mélange et l'utiliser comme une poche à douille).

Les placer au congélateur durant 2 h

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7/8)

Découper les feuilles de brick en 4 parts égales. les badigeonner de beurre fondu, à l'eau d'un pinceau.

Sortir les boudins chocolatés du congélateur et les couper en morceaux de 7 cm de long environ.

Placer ces quenelles, avant qu'elles n'aient le temps de se réchauffer, sur le bord arrondi de chaque 1/4 de feuille de brick. Rouler et plier délicatement chaque feuille autour des quenelles.

Les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire au four 10 à 12 min, jusqu'à ce que les nems deviennent légèrement brunâtres.

Dresser sur les assiettes de service et décorer de physalis et de feuilles de menthe.