choumicha et la cuisine marocaine sur table du maroc
churros nouvelle recette ramadan
Ingrédients : 150 gr de farine 25 cl d’eau 1 pincée de sel Sucre en poudre Huile pour friture Faire chauffer 2 litres d’huile dans une friteuse. Dans un saladier mettre la farine et le sel. Faire chauffer l’eau. Lorsqu’elle est bouillante, la mélanger énergiquement à la farine. Remplir l’appareil à churros. Jeter dans la friteuse des serpentins de 15 (...)
Lentilles au keddid
• 500 g de lentilles trempées la veille • 1 oignon haché • 200 g de guedid trempé la veille • 1 c.s de persil plat hahé • 1 c.s de coriandre haché • 1 tomate moulue ou concassée selon le goût • 1 c.c de concentré de tomates • 1 c.c de piment doux • 1/2 c.c de cumin • 3 gousses d’ail écrasées • 2 c.s d’huile d’olive • sel • poivre préparation : • Faites égoutter les (...)
BOULETTES DE POISSON
1 kg de poisson blanc (merlan, colin, cabillaud) 1 Åoeuf 3 cuillères a soupe de chapelure Du thym 1 pincee de sel De l’ai l, du poivre Sauce : 1 tomate 1 oignon 2 gousses d’ail 2 poivrons rouges et verts 2 cuillères a soupe d’huile d’olive Du paprika Du sel Preparation Vider le poisson. Lavez et faire blanchir le poisson en y ajoutant une une pinceee de (...)
Jus du Ramadan a la fleur d’oranger
500 g de betteraves rouges crues 650g de sucre semoule 650g de sucre semoule 6 oranges 2 branches de menthe fraiche 3 cuillères a soupe d’eau de fleur d’oranger 500 g de carottes épluchez les carottes, les betteraves rouges et le concombre et deux. Detaillez concombre et carottes en grosses rondelles, et les betteraves en quartiers. Separement, mixez (...)
Tehanes farasis
Ingredients : 1 kilo 1/2 de viande(epaule et carre de ca´telettes de mouton ou jarret de veau) 1 kilo 1/2 de coings. 1 cuilleree a cafe bien remplie de gingembre. 1 louche aux trois quarts pleine d’huile. 1 cuilleree a moka de safran (melange de fleur de safran pilee et de safran en sachet. sel.1 fe bien remplie de gingembre 1 louche aux trois quarts (...)
Le Mellouile
Recette Ingredients 3 bols de farine 1 bol de semoule de ble trés fine (vraiment trés fine)Note : toujours 3 x 1, trois portions farine pour une portion semoule de ble fine 1/2 levure chimique Sel Eau tiéde (pour obtenir une pa¢te a pain Preparation : Former une boule et laisser reposer un peu le temps de preparer le reste et le plan de travail. (...)
Spaghetti au champignon
Recette 500 g de spaghetti 1 kg de tomate 5 gousse d’ail 1/2 c a c de basilic( hbak) 4 c a s d’huile sel poivre 1 c a s de ca¢pre( lkabar) 1 petite boite de thon 1/2 verre de fromage rappe PreparationCuire les pattes dans de l’eau bouillante, egoutter et passer sous de l’eau froideMoudre les tomates,les mettre dans une poéle avec l’huile,l’ail,le sel,le (...)
Harira, soupe marocaine Le bouillon (tka-taKa)
250 g de viande de veau ou de mouton coupee en des # N.B. On peut remplacer la viande par les abats de 3 ou 4 poulets # 4 ou 5 petits os legérement charnus # 500 g d’oignons assez petits, entiers # 1/2 cuilleree a cafe de safran (moitie naturel, moitie artificiel) # 1 cuilleree a cafe de poivre # 1 noix de beurre # 250 g de lentilles # sel# 1 litre et 1/2 (...)
Soupe de Mlokhiya
Ingredients : 150 g de viande de mouton cuite 80 g d’oignons emince 5 cl d’huile d’olive 3 tomates mondees et epepinees 1 gousse d’ail ecrasee sel, poivre 1 pincee de safran 1 litre de bouillon 600 g de mokhia (gombos) 1 cuillère a soupe de coriandre fraiche hachee Preparation:Decoupez la viande en petits des. La faire revenir dans l’huile d’olive avec (...)
soupe de ble dchicha
1 oignon 1 pincees de safran 1 pincee de poudre de piment doux 150 g de ble concasse 2 cuil a¡ soupe d’huile d’olive 2 cuile a¡ cafe de coriandre hachee Sel, poivre 2 litre d’eau Dans une marmite assez grande porter a¡ ebullition 2 litre et demi d’eau. Y ajouter le safran prealablement dilue dans un petit verre d’eau chaude durant 10 minutes, le piment doux (...)
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