Viande

tajine-dagneau-aux pommes- tomates-caramelisees

1 kg d'agneau (l'épaule ou le gigot)
1 kg de pommes
1kg de tomate
1 oignon
ail haché
poivre, safran
gingembre, sel
curcuma

cannelle en poudre, 1 bâtonnet de cannelle
sucre semoule
½ verre d'huile d'olive
1 verre d'huile de table
du beurre
mettre la viande dans une cocotte + l'huile d'olive + l'huile de table + 1càc de curcuma + 1càc de gingembre + safran + sel selon le goût + demi càc de poivre + l'ail + l'ognon coupé sur la longueur + un bâton de cannelle, couvrir à moitié d'eau et porter à ébullition. laisser cuire à couvert, à feu modéré. Remuer de temps en temps. ajouter l'eau si nécessaire.

Couper les pommes en deux (âla alâard) sur la largeur et épépinées
Poser les dans une "lata" de four napée du papier sulfurisé sur chaque demi pomme mettre : une noix de beurre, cannelle en poudre, une càs de sucre semoule mettre dans le four jusqu'à la chère de pomme soit bien cuit.

Caraméliser les tomates (1kg de tomates = ½ kg de sucre) : mettre les dans une cocotte ajouter le sucre et laisser caraméliser lorsque les tomates sont prêtes on ajoute le beurre ou l'huile de table.

Poser la viande dans une grande assiette
Mettre les tomates caramélisées sur les demi pommes et les mettre sur la viande.

 

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