Tagine d agneau aux gombos

Dans une cocotte mettre à cuire :

- 1kg 500 g d'épaule d'agneau coupé en morceaux
- huile
- 2 oignons émincés finement
- 4 gousses d'ail
- poivre
- gingembre
- safran en pistil
- sel
- un bouquet de coriandre + persil
- eau

 

 

 

Préparation :


Au 3/4 de la cuisson ajoutez 6 tomates épépinées.
Mettre les gombos (MLOUKHIYA) équeutés et lavés dans un bol et y ajouter de la sauce prélevée dans la cocotte. Mettez le bol dans la cocotte et laissez cuire pendant 1/4 h à feu doux (voir photo).

Il ne faut surtout pas mettre les gombos directement sur la viande car ils ont "la facheuse" tendance à éclater et à donner un liquide gélatineux désagréable.

Les gombos doivent rester ferme et croquant.

D'autre Recettes

• Tajine aux pommes vertes du printemps
• Tehanes farçis
• Lapin doré et pommes de terre au four.
• Boulettes d'agneau aux raisins frais cumin
• Brochette (Qodban) d'agneau mariné aux épices
• Côtelettes d'agneau au gingembre, miel
• Tagine d agneau aux gombos
• Pizza à la cervelle de mouton
• Loubia à la viande
• tajine-dagneau-aux pommes- tomates-caramelisees