Brochettes de mouton
Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de gigot de mouton
200 g de graisse de mouton
1 oignon
1 bouquet de persil
sel
poivre
Découper la viande de mouton en petits cubes. Faire de même avec la graisse mais en cubes plus petits
Hacher finement l'oignon et le persil. Mélanger ce hachis avec les morceaux de viande et de graisse, le sel et le poivre. Laisser reposer pendant une heure.
Enfiler cette préparation sur les brochettes, en intercalant un morceau de viande avec un morceau de graisse.
Faire cuire pendant environ dix minutes sur un canoune (barbecue marocain en terre cuite) en retournant souvent les brochettes.
Servir chaud.
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