Viande

Brochette (Qodban) d'agneau mariné aux épices

* 1 kilo d'agneau coupé en cubes de 2,5 cm
* 1,5 kilo de graisse de rognon de boeuf coupé en dés de la même grosseur que la viande
* le jus d'un citron
* 125 ml d'huile
* sel, poivre
* 2 c. à s. de curcuma, de persil
* 1 c. à thé de gingembre en poudre, de curcuma
* 1/2 c. à thé de cumin

Préparation

1. mélanger tous les ingrédients; - idéalement, il est préférable de laisser tous les ingrédients reposer ensemble 2 heures à température ambiante ou plusieurs heures au réfrigérateur;
2. répartir l'appareil en 4 portions;
3. alterner sur la brochette les cubes d'agneau et de graisse de rognon;
4. déposer sur le gril et faire cuire 5 à 7 minutes de chaque côté

 

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