Preparation : La veille, faire tremper les pois chichesCuire dans une marmite, pendant 20 a 30 minutes, la viande coupee en des,les oignons eminces, les pois chiches,le beurre et le safran, en mouillant avec 3 litres d’eau. Saler, poivrerPuis ajouter successivement les lentilles, le riz, les tomates pelees et mixees, le concentre de tomate, le persil et la coriandre hachesLorsque les ingredients sont bien cuits, ajouter la farine delayee dans un peu d’eau tiéde, et laisser cuire encore une dizaine de minutesPour donner plus d’onctuosite a la soupe, on peut aussi melanger a la farine 5 g de levure boulangéreCette harira est souvent consommee pour la rupture du jea »ne, au couche du soleil, durant le mois du ramadan