Ingredient pour 4 personnes 200 g. de crevettes decortiquees 200 g. de celeri rave 50 g. de beurre 40 g. de farine 20 cl de fumet de poisson 10 cl de créme fraiche 2 cuillères a soupe de parmesan rappees Sel, poivre blanc Preparation Eplucher le celeri, le couper en petit des, le recouvrir d’eaux legairement salees et cuir a couvert 15 minutes, egoutter. Faire fondre le beurre a  , feu doux dans une casserole, ajouter la farine en tournant vivement. Saler et poivrer. Verset le fumet de poisson chaud et faire cuir a petit feu en remuent sans cesse jusqu’a obtenir une consistance assez epaisse. Ajouter la creme fraichepuis incorporer crevette et celeris. Bien melanger. Beurrer genereusement 4 petits moules et y repartir le melange. Saupoudrer de poudrer de fromage rappe et de poivre blanc. Gratiner a four chaud 10 minutes.