Soupe de gombos
4 pigeons
500 g de gombos
500 g d’oignons verts
500 g d’échalotes
1 cuillère à café de poivre
1/2 cuillère à café de sel
1 pincée de safran en brins (réchauffés à la poêle)
1 poignée de coriandre hachée
Préparation: Placez les pigeons dans une cocotte-minute. Ajoutez les épices, les oignons verts émincés. Couvrez d’eau aux 3/4. Laisser cuire 30 minutes. Une fois les pigeons cuits, ajoutez les échalotes et laissez cuire 30 minutes. Ajoutez les gombos, saupoudrez de coriandre hachée. Laissez cuire 5 minutes.
Préparation: Servez dans un bol individuel un pigeon avec quelques gombos et échalotes.