Chorba de méditerranée

Chorba de méditerranée

160 g de crevettes décortiquées
160 g de calamars
160 g de filet de poisson blanc
8 cuillères à soupe de vermicelles fins
100 g de champignons de Paris
2 oignons
4 gousses d'ail
1 bouquet de persil
1 bouquet de coriandre
1 g de pistils de safran
4 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 tomates fraîches
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Sel
Poivre
Préparation
1- Découpez le filet de poisson, les crevettes décortiquées, les champignons, les oignons et l'ail en très petits dés. Coupez les têtes de calamars. Retirez le boyau, l'épine centrale et la peau. Retournez les calamars comme un gant, rincez-les puis hachez-les.

2- Dans une casserole, faites revenir un instant dans un mélange d'huiles d'arachide-olive les oignons et l'ail hachés saupoudrés de safran. Ajoutez les calamars. Faites revenir 3-4 min avec un peu d'eau. Salez et poivrez.

3- Ajoutez dans la soupe les cubes de poisson, de crevettes et de champignons. Mélangez. Portez à ébullition.

4- Mondez, épluchez puis hachez les tomates fraîches. Délayez le concentré de tomates dans un bol d'eau et versez-le dans la soupe, ainsi que les tomates hachées. Faites cuire 10 min à feu modéré.

5- Ajoutez à ce moment les vermicelles, puis le persil et la coriandre ciselés. Rectifiez l'assaisonnement. Faites cuire encore 5 min.

6- Délayez la fécule de mais dans une coupelle d'eau. Versez dans la soupe, et remettez sur le feu en remuant jusqu'à ce que la soupe soit liée. Présentez la chorba dans une jolie soupière.