* 1 kilo d'agneau coupé en cubes de 2,5 cm
* 1,5 kilo de graisse de rognon de boeuf coupé en dés de la même grosseur que la viande
* le jus d'un citron
* 125 ml d'huile
* sel, poivre
* 2 c. à s. de curcuma, de persil
* 1 c. à thé de gingembre en poudre, de curcuma
* 1/2 c. à thé de cumin