Preparation : Faire revenir l’oignon emince dans l’huile. Puis rajouter les morceaux de viande et les faire dorer sur tous les ca´tes en remuant bien. Diluer le concentre de tomates dans un peu d’eau et ajouter. Ajouter un petit bouquet de coriandre. Ajouter un litre et demi d’eau, amener a  ebullition. Ajouter le sel, le poivre et les piments doux, puis les pois chiches, le celeri, les carottes et les courgettes coupes en petits des. Mettre un couvercle et faire cuire a feu doux pendant une demi-heure. 5 minutes avant de servir, jetez les vermicelles dans la soupeOn peut aussi rajouter des navets comme legumes et une pointe de safran comme epices