250g de riz glacé
 ½ l de lait
 100 g de beurre
 ½ c àc de sel c à s bien remplie de sucreen poudre
 1 verre et demie deau
 2 c à s deau de fleur doranger1 feuille de « ouarka » de 15 cm sur 20 par enveloppe
 75 g damandes, préparation : Mettre à bouillir le lait coupé deau . laver soigneusement le riz et le verser dans le lait en ébullition ajouter le beurre et le sel et laisser cuire pendant 15 min en remuant, puis ajouter le sucre et leau de fleur doranger , laisser encore 5 à 10 min en continuant à remuer et retirer du feu , le riz nétant pas encire tout-à-fait cuit laisser refroidir en remuant de temps en temps émonder frire et piler grossiérement les amendes et kes mélanger au rizplier les briouats une fois le riz refroidi les frire à lhuile bouillante des deux cotés lorsquelles sont bien dorées les mettre à gouttes et les servir accompagnées de sucre glace et de cannelle