Faire hauffer l’huile dans une poêle. Lorsque l’huile est très chaude, ajouter soigneusement l’oignon. Bien remuer. Ajouter les rondelles de pommes de terre. Secouer la poêle et remuer pour empêcher d’accrocher. Assaisonner légèrement de sel et de poivre.

Dans un récipient, battre les oeufs et bien assaisonner. Réduire le feu des pommes de terre et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles brunissent, en remuant fréquemment. Verser le mélange de pommes de terre et d’oignon dans les oeufs battus et bien mélanger.

Remettre la poêle sur le feu et, lorsqu’elle est chaude, verser le mélange, qui prendra immédiatement. Laisser cuire 2 minutes, puis retourner la tortilla. Elle est prête à manger...

Ingrédients :

 3 pommes de terre

 3 cuil. à soupe d’huile d’olive

 1 oignon finement haché

 3 oeufs

 sel et poivre noir