Ingrédients :
 1 pâte brisée toute prête
 1 petit ananas
 125 g de sucre en poudre
 1 jus de citron
 3 œufs
 5 c. à s. de crème fraîche
 1 c. à s. de Maïzena
 1 c. à s. de beurre
 1 sachet de sucre vanillé
 1 c. à c. de rhum, Préparation : Coupez lananas en six.Ôtez lécorce et la partie ligneuse du centre. Recoupez les morceaux en tranches de 1 cm environ.Mixez-en la moitié, réservez le reste.Etalez la pâte dans le moule préalablement beurré.Faites cuire à blanc (recouverte de haricots secs) 15 min. au four à 180° (th. 6).Mélangez la pulpe mixée avec les morceaux de fruits restants, le sucre et le jus de citron dans une casserole.Faites cuire 15 min. environ.Retirez les morceaux et disposez-les sur le fond de tarte précuit.Battez les œufs avec la crème fraîche, la Maïzena, le sucre vanillé et le rhum.Ajoutez la pulpe dananas.Versez sur les morceaux de fruits et faites cuire de nouveau 20 min.Retirez la tarte du four et laissez-la refroidir à température ambiante.Servez cette tarte froide.Mélangez la pulpe mixée avec les morceaux de fruits restants, le sucre et le jus de citron dans une casserole.Faites cuire 15 min. environ.Retirez les morceaux et disposez-les sur le fond de tarte précuit. Battez les oeufs avec la crème fraîche, la Maïzena, le sucre vanillé et le rhum .Ajoutez la pulpe dananas. Versez sur les morceaux de fruits et faites cuire de nouveau 20 min. Retirez la tarte du four et laissez-la refroidir à température ambiante. Servez cette tarte froide .Pour un grand dîner, présentez cette tarte avec un sorbet à lananas