Dans une cocotte mettre à cuire :

 1kg 500 g dépaule dagneau coupé en morceaux
 huile
 2 oignons émincés finement
 4 gousses dail
 poivre
 gingembre
 safran en pistil
 sel
 un bouquet de coriandre + persil
 eau

Préparation :

Au 3/4 de la cuisson ajoutez 6 tomates épépinées.Mettre les gombos (MLOUKHIYA) équeutés et lavés

dans un bol et y ajouter de la sauce prélevée dans la cocotte. Mettez le bol dans la cocotte et laissez cuire pendant 1/4 h à feu doux (voir photo). Il ne faut surtout pas mettre les gombos directement sur la viande car ils ont "la facheuse" tendance à éclater et à donner un liquide gélatineux désagréable.Les gombos doivent rester ferme et croquant