Preparation : Preparer tout d’abord la patte a craipes en melangeant la farine, le sel et la levure en y versant un peu d’eau tiéde. Bien petrir la pa¢te jusqu’a  ce qu’elle devienne elastiqueFaire des petites boules de la taille d’une mandarine et les enduire d’huile. Laisser reposer et preparer la farce en attendantPour cela, faire revenir les oignons haches dans un peu d’huile jusqu’a ce qu’ils soient translucides. Hacher finement le persil et couper les olives en rondelles. Les ajouter aux oignonsAjouter le thon et les epices. Faire revenir l’ensemble pendant 5 minutes environPliages des crépes Prendre les boules une par une et l’etaler sur un plan de travail huileAplatir avec les doigts huiles jusqu’a ce que la pa¢te soit trés fine. Mettre un peu de farce au milieu et rabattre vers le centre deux bords opposes en les faisant se chevaucherFaire la méme chose dans le sens de la largeur. On obtient ainsi un carre qu’on aplatit legérement, badigeonner de jaune d’oeuf.crepes_thon Disposer sur une plaque huilee et mettre au four moyen jusqu’a ce qu’elles soient dorees.