Pour 4 personnes
 2 homards de 1,5 kg pièce
 2 bottes de cresson500 g de semoule fine
 1 oignon
 1 pointe de gingembre en poudre
 250 g de petits oignons frais
 1 botte de persil
 1 botte de coriandre
 50 cl de crème fraîche liquide 150 g de beurre
 3 cuillères à soupe dhuile végétale
 Sel
 Poivre

Décoration :

Branche de cresson ,

Préparation1

 Préparez la semoule en la mélangeant du bout des doigts, avec 3 c. à s. dhuile végétale. Versez un peu deau et fraisez-la.2- Dans la marmite du couscoussier, faites chauffer de leau avec loignon ciselé, la moitié du persil et de la coriandre ciselés. Salez. À ébullition, faites cuire la semoule, 15 min. Mouillez-la de nouveau deau. Faites-la cuire, 15 min. Renouvelez 1 fois lopération.3- Lavez les 2 bottes de cresson. Effeuillez 1 botte. À laide dun pilon, écrasez les feuilles dans un mortier. Filtrez le bouillon de la marmite du couscoussier et réservez.4- Coupez les homards dans le sens de la longueur en commençant par la tête. Cassez les pâtes.5- Épluchez les petits oignons frais et hachez-les. Faites-les suer avec 100 g de beurre. Ajoutez le restant de coriandre et persil ciselés, le gingembre, le cresson pilé. Salez, poivrez. Disposez les homards. Versez un peu de bouillon. Faites cuire, environ 5 min. Réservez les homards.couscous au homard6- Ajoutez la crème fraîche et le cresson en branche. Faites réduire la sauce au 3/4. Remettez les homards. Mélangez la semou¬le avec le restant de beurre. Dressez dans un plat, le couscous de homard à la crème de cresson. Décorez avec une branche de cresson