750g de couscous moyen
 650g raisins sec bruns
 1kg doignon blancs
 150g de sucre cristallisée
 1/2 kg damande émondées,

Préparation :

Préparez le couscous , chacun le prépare a sa façon ou a la main ou acheter prêt et ensuite le mouiller, et le mettre a la vapeur dans un couscoussier, ou au micro onde.On fait frire les oignons coupés finement marmite anti-adhesive.on ajoute 1 verre dhuile et on laisse revenir a petit feux jusquà ce que loignon devient roux( sans épices ni sel ) lorsque loignon est roux on ajoute 3 poignées de sucre, on remue bien et on laisse cuire 15 minutes après 15 minutes on ajoute 1 kg de raisin sec, qui on été lave ,rincer et égoutter. on laisse cuire le tout a feux très doux pendant encore 20 minutes et on retire du feux.On chauffe le four à thermostat 8 pendant 15 minutes ( très chaud) , on éteint le four et on fait rentrer les amandes Vous laissez les amandes 1/2 heure lorsquelles sortent elles sont grillées juste ce quil faut .Dans chaque assiette mettez le couscous 2 cuillers de oignons et raisins secs frites et une petite poignées damendes grillées un régal.Le couscous au raisins est une recette qui nous vient de Larache ( Nord du Maroc) et qui se prépare pour la fête juive de Rosh Shana