1 Kg de couscous fin
 3 à 4 crevettes par personne
 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
 1 cuiller à soupe d’huile
 1 botte de coriandre
 1 botte d’oignons frais
 1 tige de céleri
 1 cuiller à café de safran
 ½ citron , sel et poivre,

Préparation :

Dans le bas du couscoussier, mettez de l’eau, la coriandre, le sel , le poivre, la moitié du safran, les oignons épluchés et lavés ( utilisez les têtes d’oignon et le coté tendre de la tige ), la cuiller d’huile, le céleri, le ½ citron. Laissez sur le feu. Dans un grand plat, préparez votre couscous en trois cuissons successives.Couscous-auxcrevettesAjoutez l’huile d’olive et séparez bien les graines avant d’ajouter l’autre moitié du safran. Laissez couvert.Rincez les crevettes à l’eau froide et plongez les dans le bouillon parfumé au safran et disposez les crevettes selon votre goût. Décorez avec des aubergines passez à la friture ou tout autre légume