250 gr. de couscous moyen
 2 citrons,
 1/2 concombre
 2 citrons,
 1/2 concombre
 2 tomates,
 2 poivrons à lhuile
 2 tomates,
 2 poivrons à lhuile
 10 brins de persil,
 10 feuilles de basilic
 10 brins de persil,
 10 feuilles de basilic
 4 cuil. à soupe dhuile dolive
 4 cuil. à soupe dhuile dolive
 1 pincée de piment de cayenne
 1 pincée de piment de cayenne
 4 filets danchois
 4 filets danchois
 100 gr. de haricots verts cuits
 100 gr. de haricots verts cuits5 radis,
 8 cornichons
 5 radis,
 8 cornichons
 100 gr. de thon à lhuile émietté
 100 gr. de thon à lhuile émietté
 
 16 olives noires
 16 olives noires
 2 oeufs durs
 2 oeufs durs
 1 cuil. à soupe de ciboulette
 1 cuil. à soupe de ciboulette
 15 petits oignons au vinaigre
 15 petits oignons au vinaigre, Préparation : Couscous aux anchoisFaites durcir les oeufs à leau bouillante salée.Mixez 2 tomates avec 4 c couscous huil. à soupe dhuile dolive, le jus des 2 citrons, le 1/2 concombre, les 10 brins de persil, les 10 feuilles de basilic et 1 pincée de cayenne, salez et poivrez. Mélangez le tout au 250 gr. de couscous avec 25 cl. deau chaude.Laissez reposer quelques instants le temps que les grains aient tout bu.Pendant ce temps, coupez les haricots verts cuits en morceaux.Coupez les tomates en petits dés.Détaillez les cornichons en rondelles, ainsi que les radis.Coupez les oeufs cuits durs en quartiers. Mélangez le couscous gonflé et ajoutez-y les dés de tomates, les morceaux de haricots verts, les rondelles de cornichons et de radis, le thon émietté, les petits oignons, les olives et 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée.Mélangez délicatement puis ajoutez les quartiers doeufs durs et les anchois.Servez ce couscous parfumé aux anchois frais