Ingrédients :

 1.2 Kg de morceaux d’agneaucoupé de préférence dans l’épaule
 1 chou vert
 200 g de fèves fraîches
 1 cuiller à soupe de grains de coriandre
 1 cuiller à café de smen (beurre clarifié)
 3 cuillers à soupe d’huileSel et poivre

Vérifiez le niveau du bouillon et goûtez-le de temps à autre pour rectifier éventuellement l’assaisonnement. Ajoutez les fèves et le chou. Laissez cuire encore 20 min.’, ’Epluchez les fèves, lavez-les et coupez le chou en gros morceaux. Dans le bas du couscoussier, mettez l’huile, la viande , les grains de coriandre, le sel et le poivre et 2 litres d’eau. Portez à ébullition à grand feu, puis laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes.Préparez le couscous. Au moment de mettre le beurre, ajoutez le smen..Mettez le couscous sur un plat, posez la viande, les fèves et le chou par-dessus, et servez chaud