2 c. à s. de beurre fondu
 2 c. à s. deau de fleur doranger
 2 gros jaunes doeufs battus
 1 pincée de sel
 sucre glacePâte damandes
 500 ml damandes finement moulues
 250 ml de sucre en poudre
 2 c. à s. deau de fleur doranger
 2 c. à s. de beurre fondu
 2 jaunes doeufs battus
 1/2 c. à thé de cannelle,

Préparation de la pâte damandes

1. dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène et crémeuse ; 2. prendre une petite pincée de pâte damandes et la rouler entre les mains pour obtenir un petit boudin de 7 cm. ; recommencer lopération jusquà épuisement - donne 16 boudins. Préparation de la pâte 1. mélanger la farine et le sel ; 2. dans un bol, mettre le beurre fondu, la fleur doranger et un jaune doeuf ; verser la farine-sel ; mélanger en ajoutant de leau froide pour former une pâte souple ; 3. pétrir la pâte environ 10 minutes jusquà ce quelle devienne élastique ; 4. déposer sur un plan de travail fariné et aplatir au rouleau à pâtisserie pour obtenir une pâte très fine rectangulaire ; découper ensuite des bandes de pâte de 7,5 cm de largeur ; 5. déposer les petits boudins de pâte damandes un à la suite de lautre à 2 cm du bord sur un côté de la bande de pâte et en les espaçant de 3 cm ; 6. mouiller lautre côté de la bande de pâte avec un pinceau ; replier la bande en deux afin de recouvrir les petits boudins de pâte damandes et presser afin de sceller les deux pâtes partout autour des boudins ; 7. avec une roulette dentelée à pâtisserie, découper chaque pâtisserie en demi-cercle ; presser le côté droit pour accentuer la forme de croissant ; 8. déposer sur une plaque à biscuits beurrée et farinée ; badigeonner avec le jaune doeuf battu avec 2 ou 3 gouttes deau ; 9. enfourner dans une four préchauffé à 180°C. (350°F.) pour 12 à 16 minutes jusquà ce que les cornes de gazelles soient légèrement dorées ; 10. retirer du four ; laisser refroidir ; saupoudrer de sucre glace et servir