1kg de farine
 2 kg de miel liquide
 300 g de graines de sésame
 150g de beurre
 1 oeuf
 5 cl de vinaigre
 15 g de levure boulangère1 c. à s. deau de fleurs doranger1 c. à café de cannelle1 pincée de safran1 pincée de sel2 grains de gomme arabiquehuile de friture, Préparation :Dans un grand plat creux mettre la farine, creuser un puit et pétrir la moitié du sésame avec loeuf entier battu, le beurre fondu, le vinaigre, la cannelle, le safran, le sel et la levure dilué dans un verre deau tiède, pendant 20 minutes environ.Séparer la préparation en boules de la taille dune orange, et réserver sous un linge, dans un endroit tiède.Étaler chaque boule de pâte et découper à la roulette des bandes de 10 cm de long, 2 cm de large et 2mm dépaisseur.Réunir lextrémité de 3 bandes en les pressant avec les doigts, et en faire une tresse dont on collera également lautre bout (avec 2 bandes seulement, on pourra faire un noeud ou une torsade).ChebbakkiyaJeter les gâteaux dans un bain dhuile bouillante.Dans une casserole, porter 3 fois à ébullition le miel avec la gomme arabique et leau de fleurs doranger.Le réserver à feu très doux. Quand les gâteaux sont bien dorés, les égoutter avec une écumoire et les plonger quelques minutes dans le miel, sans les entasser.Les égoutter à nouveau, et les présenter sur un plat, saupoudrés de graines de sésame restant