1 kilo dagneau coupé en cubes de 2,5 cm
 1,5 kilo de graisse de rognon de boeuf coupé en dés de la même grosseur que la viande
 le jus dun citron
 125 ml dhuile
 sel, poivre
 2 c. à s. de curcuma, de persil
 1 c. à thé de gingembre en poudre, de curcuma
 1/2 c. à thé de cumin,

Préparation

1. mélanger tous les ingrédients ; - idéalement, il est préférable de laisser tous les ingrédients reposer ensemble 2 heures à température ambiante ou plusieurs heures au réfrigérateur ; 2. répartir lappareil en 4 portions ; 3. alterner sur la brochette les cubes dagneau et de graisse de rognon ; 4. déposer sur le gril et faire cuire 5 à 7 minutes de chaque côté