Beignets fourrés à la confiture La recette traditionnelle de votre boulanger Recette pour 12 à 15 beignets
 250 g de farine
 1 sachet de levure boulangère rapide (7g)
 4 cuillères à soupe de lait tiède
 Une pincée de sel
 2 oeufs frais Matines
 30 g de sucre
 70 g de beurre
 Confiture au choix
 Sucre en poudre et cannelle, Les ingrédients doivent être tièdes pour ne pas "tuer" leffet gonflant de la levure !Dans un saladier, mélanger farine et levure.Verser le lait tiède et pétrir le tout.Ajouter sucre et sel et pétrir à nouveau.Ajouter les oeufs. Pétrir 3 mn à la main ou 1 mn au robot.Ajouter le beurre ramolli en morceaux tout en pétrissant la pâte. Pétrir le tout 10 mn à la main ou 7 mn au robot.La pate colle aux doigts et devient élastique. Mettre la pâte à lever dans un endroit tiède durant 50 mn et recouverte dun torchon.Attention, ne pas mettre à lever sur un radiateur ou à lentrée du four, ce serait trop chaud.Attention aussi aux courants dair, qui empêchent la pâte de monter.Etaler la pâte sur un plan fariné pour quelle ait une épaisseur d1 cm environ.Découper des disques (avec un verre) de 5 ou 6 cm de diamètre. Au centre dun rond, mettre une cuillère de confiture et recouvrir dun autre disque de pâte en joignant les bords ave cun peu deau sur vos doigts. Laiiser reposer les beignets 40 mn sous un torchon.Faire frire chasue beignet dans la friture chaude 2 à 3 mn de chaque côté. Egoutter dans du papier absorbant et saupoudrer de sucre ou de cannelle.Ces beignets, sils ne sont pas dégustés immédiatement peuvent être congelés ou bien se conserver dans une boîte hermétique