Poisson

grattin de crevette

Ingrédient pour 4 personnes
200 g. de crevettes décortiquées
200 g. de céleri rave
50 g. de beurre
40 g. de farine
20 cl de fumet de poisson
10 cl de crème fraîche
2 cuillères à soupe de parmesan râpées
Sel, poivre blanc

Préparation
Eplucher le céleri, le couper en petit dés, le recouvrir d’eaux légèrement salées et cuir à couvert 15 minutes, égoutter. Faire fondre le beurre à, feu doux dans une casserole, ajouter la farine en tournant vivement. Saler et poivrer. Verset le fumet de poisson chaud et faire cuir à petit feu en remuent sans cesse jusqu'à obtenir une consistance assez épaisse. Ajouter la crème fraîche puis incorporer crevette et céleris. Bien mélanger. Beurrer généreusement 4 petits moules et y répartir le mélange. Saupoudrer de poudrer de fromage râpé et de poivre blanc. Gratiner à four chaud 10 minutes.a

 

 

 

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