Tajine d'Agadir au grondin

1,5 kg de grondin
100 g de poivrons rouges
100 g de poivrons verts
1 kg de pommes de terre
2 citrons
2 tomates
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Chermoula (marinade):
1 botte de persil
1 botte de coriandre
3 gousses d'ail
1 citron
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
1 bâtonnet de cannelle
2 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel
Poivre

Décoration :
1/2 citron confit
100 g d'olives vertes dénoyautées
Préparation
1- Habillez le grondin en coupant les nageoires dorsales, ventrales et caudales. Videz-le et enlevez la tête. Découpez le pois-son en darnes régulières.

2- Préparez la chermoula en pressant le jus du citron, en écrasant les gousses d'ail et en ciselant la coriandre et le persil. Mettez-les dans un saladier, ajoutez, le sel, le poivre, le paprika, le cumin, le bâtonnet de cannelle et 2 c. à s. d'huile d'olive. Mélangez et ajoutez les darnes de grondin.

3- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.

4- Coupez les poivrons rouges et verts en lamelles et épépinez-les. Lavez les tomates et coupez-les en rondelles ainsi que les 2 citrons.

5- Dans une casserole, faites chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive, mettez les rondelles de pommes de terre. Ajoutez les darnes de grondin marinées. Délayez le restant de chermoula dans 1 verre d'eau. Versez-la dans la préparation.

6- Ajoutez les poivrons et les citrons coupés. Laissez cuire à feu doux, environ 30 min. Disposez les tomates. Faites cuire, environ 15 min. Dressez le tajine dans un plat, décorez avec les olives vertes et des zestes de citron confit.

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