Poisson

Tajine d'Agadir au grondin

1,5 kg de grondin
100 g de poivrons rouges
100 g de poivrons verts
1 kg de pommes de terre
2 citrons
2 tomates
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Chermoula (marinade):
1 botte de persil
1 botte de coriandre
3 gousses d'ail
1 citron
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
1 bâtonnet de cannelle
2 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel
Poivre

Décoration :
1/2 citron confit
100 g d'olives vertes dénoyautées
Préparation
1- Habillez le grondin en coupant les nageoires dorsales, ventrales et caudales. Videz-le et enlevez la tête. Découpez le pois-son en darnes régulières.

2- Préparez la chermoula en pressant le jus du citron, en écrasant les gousses d'ail et en ciselant la coriandre et le persil. Mettez-les dans un saladier, ajoutez, le sel, le poivre, le paprika, le cumin, le bâtonnet de cannelle et 2 c. à s. d'huile d'olive. Mélangez et ajoutez les darnes de grondin.

3- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.

4- Coupez les poivrons rouges et verts en lamelles et épépinez-les. Lavez les tomates et coupez-les en rondelles ainsi que les 2 citrons.

5- Dans une casserole, faites chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive, mettez les rondelles de pommes de terre. Ajoutez les darnes de grondin marinées. Délayez le restant de chermoula dans 1 verre d'eau. Versez-la dans la préparation.

6- Ajoutez les poivrons et les citrons coupés. Laissez cuire à feu doux, environ 30 min. Disposez les tomates. Faites cuire, environ 15 min. Dressez le tajine dans un plat, décorez avec les olives vertes et des zestes de citron confit.

 

 

D'autre Recettes:

• Tajine aux crevettes
• Crepes aux thon
• grattin de crevette
• Loup à la Coriandre
• Tajine d'Agadir au grondin
• sardine aux pomme de terre
• tagine de poissons
• Languettes de sole à la chermoula
• Crevettes Mcharmel
• Sardines grillées au fenouil