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aid el kbir ( aid el kebir )

recettes

DATTES FOURREES special ramadan
22 juillet 2011
Poisson farci aux herbes
13 mai 2011
Tortilla Espagnola
13 février 2011
Tajines : TAJINE D’AGNEAU MAKFOUL
17 janvier 2011
Muffins roses au lait de coco et fruits rouges
15 janvier 2011

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Cervelle de mouton en sauce

* 2 cervelles d’agneau * 2 grosses tomate râpé * 1 cuillère à soupe de concentré de tomate * persil et de coriandre * 2 gousses d’ail * poivre * poivron rouge * 3 cuillère à soupe d’huile d’olive * 1/4 de citron confis * sel * 1 feuille de laurier Mettre la tomate râpé + le concentré de tomate dans une casserole, y ajouter (...)

Gros intestin (farci)

* 1kg de viande * 1kg de viande hachée * 2 gros intestins * 1 bouquet de persil * 1 citron * 1 oeuf * 2 oignons * 2 c. à soupe de smen * 150 g de riz * 1/4 de c à café de cannelle * sel, poivre Couper la viande en morceaux, mettre dessusde l’oignon rappe , une pincée de cannelle, une pincée poivre noir, sel poivre et (...)

Foie de mouton à la chermoula

* foie de d’agneau en tranche * un peu de farine *qlq gousses d’ail * du persil * jus d’un citron * gingembre * un peu de paprika * cumin * 1/2 kg de tomate hachée * 1 c.s concentré de tomates *un citron confit * 100g olives violettes Préparez de la chermoula mélanger la moitié du persil haché, le jus de (...)

brochettes d’agneau

Ingredients : * 2 kilo d’épaule d’agneau * 2 oignons rappe * qlq feuilles menthe * persil haché * 1/2 verre d’huile d’olive * 1 cac de gingembre * cumin moulu * piment doux * sel et poivre selon le gout Coupez lla vinde., l’Oignon, les feuille de menthe, le persil, l’huile, le gingembre, le cumin, le piment, le (...)

douwara tkelia ( tripes de mouton )

INGREDIENTS 1c-s de piment doux cumin poivre gingembre coriandre en poudre- piment fort pilé coriandre et persil ( hache bien sur ° du safran ou colorant 1 /2 verre d’huile d’arachide 5 gouses. ail

nettoyer les tripes de mouton

Il faut faire bouillir auparavant, dans de l’eau légèrement salée, la panse, le bonnet et le feuillet, coupés en gros morceaux pour faciliter le grattage. Les tripes d’agneau, plus fines de goût, nécessitent moins de travail que celles de boeuf. Faire blanchir à l’eau bouillante, poumon et estomac. Couper le tout en morceaux carrés de 3 cm de côté environ. (...)

brochette de foie aid el kebir

Ingrédient : 1 foie de mouton 1 crépine fine de mouton cumin Sel Préparation : * Faire griller le foie des deux faces sur un barbacoa. Le découper en tranches puis le remettre à griller sur le feu. Une fois les tranches de foie grillées, détailler en morceaux moyens. * Dans un récipient, mélanger le cumin avec le sel. Enduire les morceaux de foie grillés (...)


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