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SOUPE

recettes

DATTES FOURREES special ramadan
22 juillet 2011
Poisson farci aux herbes
13 mai 2011
Tortilla Espagnola
13 février 2011
Tajines : TAJINE D’AGNEAU MAKFOUL
17 janvier 2011
Muffins roses au lait de coco et fruits rouges
15 janvier 2011

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Harira, soupe marocaine Le bouillon (tka-taKa)

250 g de viande de veau ou de mouton coupee en des # N.B. On peut remplacer la viande par les abats de 3 ou 4 poulets # 4 ou 5 petits os legérement charnus # 500 g d’oignons assez petits, entiers # 1/2 cuilleree a cafe de safran (moitie naturel, moitie artificiel) # 1 cuilleree a cafe de poivre # 1 noix de beurre # 250 g de lentilles # sel# 1 litre et 1/2 (...)

Soupe de Mlokhiya

Ingredients : 150 g de viande de mouton cuite 80 g d’oignons emince 5 cl d’huile d’olive 3 tomates mondees et epepinees 1 gousse d’ail ecrasee sel, poivre 1 pincee de safran 1 litre de bouillon 600 g de mokhia (gombos) 1 cuillère a soupe de coriandre fraiche hachee Preparation:Decoupez la viande en petits des. La faire revenir dans l’huile d’olive avec (...)

soupe de ble dchicha

1 oignon 1 pincees de safran 1 pincee de poudre de piment doux 150 g de ble concasse 2 cuil a¡ soupe d’huile d’olive 2 cuile a¡ cafe de coriandre hachee Sel, poivre 2 litre d’eau Dans une marmite assez grande porter a¡ ebullition 2 litre et demi d’eau. Y ajouter le safran prealablement dilue dans un petit verre d’eau chaude durant 10 minutes, le piment doux (...)

chorba ramadan

Ingredients 1 cuillère a soupe d’huile d’olive 200 grammes de viande de mouton coupee en des 1 gros oignon ou 2 petits 1 petit verre de pois chiches mis a tremper la veille 200 grammes de pommes de terre 2 carottes 2 courgettes 2 branches de celeri De la coriandre fraiche 1 cuillère a soupe et demi de concentre de tomates 1 pincee de piments doux Sel, (...)

Harira (Ouarguia)

Ingredients pour 8 personnes : 0,250kg de semoule d’orge 2 bonnes bottes de Ouarguia 1 oignon moyen, 1½ botte de persil et 1½ botte coriandre, 1 botte de celeri0,150 d’huile de table,Assaisonnement sel et poivre Preparation : mettre l’eau en ebullition et y ajouter les oignons haches et assaisonnement (sel, poivre, gingembre), ajouter l’Ouarguia hachee, (...)

chorba eaadesses soupe aux lentilles

Ingredients : 500 gr de viande de mouton ou de bÅ“uf 300 gr de lentilles Une botte de celeri1 carotte 1 oignon 4 gousses d’ail Persil 3 cuillerees a soupe d’huile 2 cuillerees a soupe de concentre de tomate Sel Preparation : Mettez a tremper pendant une heure les lentilles dans de l’eau tiéde. Faites revenir dans un fait-tout les morceaux de viande, ainsi (...)

harira marakchia

Ingredients pour 8 personnes : 250 gde viande d’agneau 100 g de lentilles 100 g de pois chiches 30 g de riz 500 g de tomates 2 cuillères a soupe de concentre de tomates 3 oignons 75 g de farine 50 g de beurre 1 bouquet de persil plat 1 bouquet de coriandre 1 pincee de safran sel, poivre Preparation : La veille, faire tremper les pois chichesCuire dans (...)

harira marocaine

Ingredients pour 12 personnes : Elle se prepare en 2 temps :1) Le bouillon (tka-ta¢a), 1 heure et 1/2 environ de cuisson 250 g de viande de veau ou de mouton coupee en des4 ou 5 petits os legérement charnus 500 g d’oignons assez petits, entiers 1/2 cuilleree a cafe de safran (moitie naturel, moitie artificiel) 1 cuilleree a cafe de poivre 1 noix de beurre (...)

Chorba aux pigeons et legumes

4 pigeons de 450 g piéce 2 oignons 100 g de poireaux 100 g de carottes 100 g de celeri branche 1/2 botte de persil 1/2 botte de coriandre 1 oeuf 100 g de vermicelles 1 cuillère a cafe de colorant alimentaire 2 cuillères a soupe d’huile vegetale Sel Poivre Fond :1 feuille de laurier1 branche de thym1 gousse d’ail1 branche de celeri2 branches de persil2 (...)

Chorba d’Essaouira

1 bar d’1 kg200 g de fenouil en bulbe 100 g de celeri branche 200 g d’oignons 1 bottillon de persil plat 1 bottillon de coriandre 200 g de beurre 1/2 cuillère a cafe de noix de muscade 2,5 litres de fumet de poissons tout prét 1 cuillère a cafe de poivre 1/2 cuillère a cafe de sel Preparation 1- écaillez et rincez le poisson a l’eau froide. Decoupez-le en (...)

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