POISSON
BOULETTES DE POISSON
1 kg de poisson blanc (merlan, colin, cabillaud) 1 Åoeuf 3 cuillères a soupe de chapelure Du thym 1 pincee de sel De l’ai l, du poivre Sauce : 1 tomate 1 oignon 2 gousses d’ail 2 poivrons rouges et verts 2 cuillères a soupe d’huile d’olive Du paprika Du sel Preparation Vider le poisson. Lavez et faire blanchir le poisson en y ajoutant une une pinceee de (...)
Tajine aux crevettes
1 kg de crevettes fraiches si possible sinon surgele (moins de cuisson)des oignons un gros ou 2 petits 2 gousses d’ail 4 tomates fraiches ou peles 1 ca c de gingembredu thymselpoivre 1 ca c de paprika (piment doux) huile un peu de harissa ou de piment fort pour se qui aiment un peu plus epice Laver et decortiquer les crevettesMettre dans le tajine un (...)
Crepes aux thon
Ingredients : 500 g de farine 1 sachet de levure boulangére 3 oignons 2 boites de thon 1 botte de persil 100 g d’olives denoyautees Cumin, paprika Huile d’arachide 2 jaunes d’oeufs Sel, poivre Preparation : Preparer tout d’abord la patte a craipes en melangeant la farine, le sel et la levure en y versant un peu d’eau tiéde. Bien petrir la pa¢te jusqu’a ce (...)
Loup a la Coriandre
Ingredients : 1 loup de 1.5 kg vide et pare 2 citrons1/2 verre d’huile 2 c. a soupe de coriandre en poudre 1 bouquet de coriandre fraichehachee 1/2 c. a cafe de sel 1/2 c. a cafe de poivre Preparation : Lavez le poisson sous l’eau courante froide. Avec un couteau, pratiquez quelques incisions sur les flancs du poissonMelangez l’huile avec les 2 (...)
grattin de crevette
Ingredient pour 4 personnes 200 g. de crevettes decortiquees 200 g. de celeri rave 50 g. de beurre 40 g. de farine 20 cl de fumet de poisson 10 cl de créme fraiche 2 cuillères a soupe de parmesan rappees Sel, poivre blanc Preparation Eplucher le celeri, le couper en petit des, le recouvrir d’eaux legairement salees et cuir a couvert 15 minutes, (...)
Tajine d’Agadir au grondin
1,5 kg de grondin 100 g de poivrons rouges 100 g de poivrons verts 1 kg de pommes de terre 2 citrons 2 tomates 2 cuillères a soupe d’huile d’olive Chermoula (marinade) : 1 botte de persil1 botte de coriandre 3 gousses d’ail 1 citron 1 cuillère a cafe de paprika 1 cuillère a cafe de cumin 1 batonnet de cannelle 2 cuillères a soupe d’huile d’olive Sel (...)
sardine aux pomme de terre
Ingredients : 2 kg de sardines 500 g de pommes de terre 1 bouquet de persil hache 1 bouquet de coriandre pilee 3 gousses d’ail pilees 3 oeufs battus 1 cuilleree a cafe de cumin 1 cuilleree a soupe de piment doux 1/2cuilleree a cafe de piment fort sel écailler, vider et a´ter téte earétes des sardines, les ouvrir et les mettre a plat. Les faire egoutter (...)
tagine de poissons
Ingredients : 600 g de filets de merlan 3 citrons vertsselpoivre 3 petits oignons 1 pincee de piment en poudre 2 c a cafe de moutarde au poivre vert 2 piments rouge quelques olives denoyautees persil hache Couper le poisson en des (si possible de méme grosseur), les mettre dans une jatte. Presser les citrons, en recueillir le jus et le verser sur le (...)
Languettes de sole a la chermoula
Languettes de soles : 2 grosses soles 100 g de farine 5 cl d’huile d’arachide Chermoula : 1 botte de coriandre fraiche 1 botte de persil 2 gousses d’ail 1/2 cuillère a cafe de piment doux moulu 2 g de cumin moulu 1 cuillère a soupe d’huile d’olive 1 cuillère a cafe de vinaigre blanc Sel Poivre Puree d’aubergine : 2 aubergine moyennes 2 oignons2 gousses d’ail (...)
Sardines grillees au fenouil
16 belles sardines 1 bouquet de fenouil sec 1 cuillere a soupe d’anis en poudre 2 cuilleres a soupe d’huile d’olive Du sel- Du poivre. Commencer par laver et cailler les sardines. Les vider, les rincer puis les goutter Entailler superficiellement la chair en diagonaleVerser l’huile d’olive et la poudre d’anis dans un plat et rouler les sardines (...)
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