harira
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Harira, soupe marocaine Le bouillon (tka-taKa)
250 g de viande de veau ou de mouton coupee en des # N.B. On peut remplacer la viande par les abats de 3 ou 4 poulets # 4 ou 5 petits os legérement charnus # 500 g d’oignons assez petits, entiers # 1/2 cuilleree a cafe de safran (moitie naturel, moitie artificiel) # 1 cuilleree a cafe de poivre # 1 noix de beurre # 250 g de lentilles # sel# 1 litre et 1/2 (...)
Harira (Ouarguia)
Ingredients pour 8 personnes : 0,250kg de semoule d’orge 2 bonnes bottes de Ouarguia 1 oignon moyen, 1½ botte de persil et 1½ botte coriandre, 1 botte de celeri0,150 d’huile de table,Assaisonnement sel et poivre Preparation : mettre l’eau en ebullition et y ajouter les oignons haches et assaisonnement (sel, poivre, gingembre), ajouter l’Ouarguia hachee, (...)
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