Soupe
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Soupe de Mlokhiya
Ingredients : 150 g de viande de mouton cuite 80 g d’oignons emince 5 cl d’huile d’olive 3 tomates mondees et epepinees 1 gousse d’ail ecrasee sel, poivre 1 pincee de safran 1 litre de bouillon 600 g de mokhia (gombos) 1 cuillère a soupe de coriandre fraiche hachee Preparation:Decoupez la viande en petits des. La faire revenir dans l’huile d’olive avec (...)
soupe de ble dchicha
1 oignon 1 pincees de safran 1 pincee de poudre de piment doux 150 g de ble concasse 2 cuil a¡ soupe d’huile d’olive 2 cuile a¡ cafe de coriandre hachee Sel, poivre 2 litre d’eau Dans une marmite assez grande porter a¡ ebullition 2 litre et demi d’eau. Y ajouter le safran prealablement dilue dans un petit verre d’eau chaude durant 10 minutes, le piment doux (...)
Soupe de gombos
Ingredients (4 personnes) 4 pigeons500 g de gombos 500 g d’oignons verts 500 g d’echalotes 1 cuillère a cafe de poivre 1/2 cuillère a cafe de sel 1 pincee de safran en brins (rechauffes a la poéle) 1 poignee de coriandre hachee  Preparation : Placez les pigeons dans une cocotte-minute. Ajoutez les epices, les  oignons verts eminces. Couvrez d’eau aux (...)
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