1 kg de poisson blanc (merlan, colin, cabillaud) 1 Åoeuf 3 cuillères a soupe de chapelure Du thym 1 pincee de sel De l’ai l, du poivre Sauce : 1 tomate 1 oignon 2 gousses d’ail 2 poivrons rouges et verts 2 cuillères a soupe d’huile d’olive Du paprika Du sel Preparation Vider le poisson. Lavez et faire blanchir le poisson en y ajoutant une une pinceee de thym, du sel et une gousse d’ail. Enlever la téte, la peau, les arrétes et la queue. Gardez l’eau de cuisson pour la sauce. Laissez refroidir (...)

500 g de betteraves rouges crues 650g de sucre semoule 650g de sucre semoule 6 oranges 2 branches de menthe fraiche 3 cuillères a soupe d’eau de fleur d’oranger 500 g de carottes épluchez les carottes, les betteraves rouges et le concombre et deux. Detaillez concombre et carottes en grosses rondelles, et les betteraves en quartiers. Separement, mixez les morceaux de concombre, de carottes puis de betteraves dans un mixeur a soupe, ou bien passez-les a la centrifugeuse. Filtrez-les (...)

Ingredients : 1 kilo 1/2 de viande(epaule et carre de ca´telettes de mouton ou jarret de veau) 1 kilo 1/2 de coings. 1 cuilleree a cafe bien remplie de gingembre. 1 louche aux trois quarts pleine d’huile. 1 cuilleree a moka de safran (melange de fleur de safran pilee et de safran en sachet. sel.1 fe bien remplie de gingembre 1 louche aux trois quarts pleine d’huile 1 cuilleree a moka de safran (melange de fleur de safran pilee et de safran en sachet sel Preparations : « Méme preparation (...)

250 g de viande de veau ou de mouton coupee en des # N.B. On peut remplacer la viande par les abats de 3 ou 4 poulets # 4 ou 5 petits os legérement charnus # 500 g d’oignons assez petits, entiers # 1/2 cuilleree a cafe de safran (moitie naturel, moitie artificiel) # 1 cuilleree a cafe de poivre # 1 noix de beurre # 250 g de lentilles # sel# 1 litre et 1/2 d’eau pour le bouillon Tedouira # 1 bouquet de coriandre # 1 bouquet de persil # 1 kg 1/2 de tomates moulues ou 1 boite de tomate concentree (...)

Ingredients : 150 g de viande de mouton cuite 80 g d’oignons emince 5 cl d’huile d’olive 3 tomates mondees et epepinees 1 gousse d’ail ecrasee sel, poivre 1 pincee de safran 1 litre de bouillon 600 g de mokhia (gombos) 1 cuillère a soupe de coriandre fraiche hachee Preparation:Decoupez la viande en petits des. La faire revenir dans l’huile d’olive avec l’oignon. Ajoutez les tomates taillees en morceaux ainsi que l’ail et l’assaisonnement. Versez le bouillon et laissez cuir a petit feu.10 minutes (...)